Descrizione
La ricotta salata al pistacchio é un formaggio morbido che si realizza dal siero.
Una volta fatto il pecorino, il siero viene ricaricato nel paiolo e portato a una temperatura di 90 gradi.
Il prodotto che riaffiora viene messo a scolare nelle fuscelle per poi essere trasferito in un contenitore per essere mischiato con i pistacchi fatti precedentemente essiccare.
A questo punto la ricotta viene messa nelle sacchette per prendere la forma cilindrica.
Dopo un paio di giorni si procede poi alla salatura.
Se vuoi vedere come facciamo la ricotta salata clicca qui.
La ricotta salata al pistacchio é un formaggio buonissimo da mangiare da solo, nel pane oppure accompagnato con dei pomodori per una gustosa insalata estiva.
I pistacchi si sposano bene con il sapore della ricotta.
Se sei un’amante dei gusti particolari ti consigliamo di provare anche gli altri gusti: alle noci, al peperoncino, al pepe nero, al tartufo, al pepe rosa.
INGREDIENTI ED ALLERGENI
Ingredienti :Latte ovino crudo, sale, caglio, pistacchio 3%.
Allergeni: Lattosio, pistacchio
Le ricotte state sono messe sottovuoto in ATM per mantenerle morbide e preservarne la freschezza e il gusto.
Consiglio: Aprire la ricotta dal sottovuoto almeno un’ora prima del consumo. Una volta aperta conservarla in frigo tra i 4 e gli 8 gradi avvolti in un canovaccio, o un contenitore ermetico, non mettere la pellicola che accelera il processo di formazione delle muffe. Se il prodotto presenta muffa rimuoverla la parte contaminata e consumare. La presenza di muffa non compromette il prodotto .
Con il passare del tempo la ricotta tenderà ad indurire. Una volta dura potete consumarla grattugiata!
