Descrizione
La ROVEJA é una variante di pisello selvatico oggi presidio protetto da Slow Food.
Ha un sapore deciso, ricorda sia il gusto del pisello che quello della fava.
Coltivata a Castelluccio prima della lenticchia, per poi essere accantonato, nell’ultimo decennio é tornata come una delle colture principali della nostra zona.
Come la lenticchia, non teme le rigide temperature per questo é seminata anche nella piana di Castelluccio di Norcia, dove il clima é particolarmente rigido anche a primavera.
Simile al pisello ma con un baccello che, dapprima di colore verde, con la maturazione prende i toni del viola scuro, il legume fresco è verde, con tonalità di grigio, e si raccoglie tra la fine di luglio e l’inizio di agosto. É di colore marrone quando é essiccato.
Come per i ceci, anche la roveja deve essere lasciata in ammollo almeno 12 ore per poi essere utilizzata in zuppe e preparati.
La roveja non contiene glutine, lattosio o istamina. Utilizzato da vegetariani, vegani e celiaci.
I nostri legumi e cereali sono coltivati senza concimi e diserbanti chimici.
Coltiviamo legumi da 3 generazioni.
Ricette:
- zuppa
- farecchiata
- contorno di roveja
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La data di scadenza dei prodotti sono riportate sui sacchetti, una volta aperti vi consigliamo di conservarli in un barattolo di vetro in un luogo fresco e asciutto.
Nel nostro shop trovi anche la farina, provale insieme e risparmia!
