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Polpette di Lenticchie

Ecco un’ottima alternativa per poter mangiare le lenticchie soprattutto per invogliare i piú piccoli a mangiare i legumi: Polpette di lenticchie

Ingredienti :

150 gr di lenticchie, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa sedano, 4 pomodori secchi (ammollati), 1 spicchio d’aglio, alcune foglie di prezzemolo.

Per la salsa gialla: 1 peperone giallo, 1 rosso, 4-5 capperi, 1 spicchio aglio

Per la salsa rossa:Passata di pomodoro, cipolla, basilico.

Procedimento : far rosolare 1/2 cipolla, la carota e il sedano tritati, aggiungere la lenticchia solo lavata e non lessata, dopo la tostatura della lenticchia, aggiungere acqua e far cuocere, circa 40 minuti (la lenticchia non deve essere troppo cotta).Scolare e far raffreddare.

Dopodiché passare al mix con l’altra mezza cipolla, i pomodori secchi, l’aglio, il prezzemolo e due chiucchiai di olio E. V.O. Una manciatina di pane grattuggiato.Creare delle polpettine e rotolare nel pan grattato. Metterle al forno per 15/20 minuti a 200°Salsa di peperoni : Tritare grossolanamente i peperoni metterli in una padella antiaderente con i capperi e l’aglio.Far cuocere con un po’ di acqua Circa 10 minuti Frullare aggiungendo un cucchiaio della salsa al pomodoro con basilico,dopo aver tolto l’aglio. Buon appetito! 

Piatto adatto per vegetariani, vegani e per i bambini in fase di spezzamento.

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Farinata di Ceci

La farinata di Ceci, conosciuta anche come focaccia genovese, é una torta salata molto bassa tipica della cucina genovese.

Gli ingredienti per una teglia da 28 cm:

150 gr. farina di ceci

400 ml di acqua

40 ml di olio extravergine di oliva

1/2 cucchiaino di sale

rosmarino (facoltativo

ingredienti farinata

Procedimento:

La preparazione é molto semplice e per realizzare l’impasto occorrono solo 2 minuti!

Mescolare la farina in una ciotola con una frusta a mano. Versare l’acqua poco alla volta.

Girate ed eliminate la schiuma in superficie. Lasciare riposare il composto coperto per almeno 3 ore, girando di tanto in tanto per eliminare la schiuma. Questo passaggio é importante per far si che la farina di ceci sciolga e il composto non contenga grumi.

Prima di mettere il composto nella teglia aggiungere olio, sale e se volete il rosmarino.

Cuocere la farinata di ceci nella parte bassa del forno per 12 minuti a 250 gradi; spostare la teglia nella parte centrale del forno e cuocere per altri 15 minuti a 200 gradi.

Aspettare che si raffreddi qualche minuto per gustarla. Ottima calda oppure riscaldata, si conserva in frigorifero per 3 giorni.

Buona se mangiata da sola, ottima se accompagnata ai nostri formaggi pecorini.

Per un antipasto, aperitivo con gli amici, vi consigliamo di accompagnarla con il nostro formaggio e la nostra birra alla lenticchia! Farinata di ceci

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Torta di mele con Farina di Farro

  • DOLCI

Torta di mele con FARINA DI FARRO🍎🍰

Ingredienti: 2 mele, 1 limone,3uova, 180 gr di zucchero, 130 ml olio di semi, 50 ml latte, 1 yogurt bianco dolce, 100 gr farina di farro, 200 gr farina 00, lievito.

Procedimento: tagliare a spicchi le mele , spremere mezzo limone e aggiungere un cucchiaio di zucchero ; mettere in padella e far appassire leggermente.
In una ciotola battere le uova con la scorza di limone e lo zucchero;aggiungere olio, latte, yogurt. Infine aggiungere la farina di farro, farina 00 e il lievito.
Versare tutto in una teglia larga 24 cm rivestita con carta forno, e decorare con le mele.
Cuocere a forno statico 180 gradi per 60 minuti

Federica di @travels_taste_good

INGREDIENTI:
Per 2 persone
– 80 gr #ceci secchi @az.agr.brandimarte_maurizio
– 100 gr #orzoperlato @az.agr.brandimarte_maurizio
-200 gr di zucca
-2 cucchiai olioevo
-cipolla q.b.
-sale q.b.
-brodo vegetale

PROCEDIMENTO:
-preparate il brodo vegetale con sedano carota cipolla e zucca
-stufate la zucca a cubetti sulla padella antiaderente
-lessate i ceci
-fate rosolare olio cipolla e orzo, aggiungete il brodo vegetale , salate e mantecate come fosse un risotto.
A metà cottura aggiungete zucca e ceci tenendone una piccola quantità da parte per farne una crema.
A cottura ultimata aggiungete la crema di #ceciezucca e il vostro #orzotto è pronto!


Federica di @travels_taste_good  in collaborazione con @dott_elenavaleriani

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